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課後陪伴專刊

用愛心打造健康美味的課後點心

2016.01.29

   國小階段的孩子正處於生長發育的階段,適當的點心可以補給孩子們健康的營養元素,也能避免孩子因為兩餐間產生過度的飢餓感,而無法維持學習的體力與專注力,因此黃爺爺之家非常重視孩子們的課後點心。但如果點心的種類長期下來都是麵包與包子等品項,雖然解決了孩子們的飢餓感,但總是多了些熱量,而少了點健康與營養。因此黃爺爺之家這學期開始,在部分據點開始試辦由陪伴老師自行規劃點心單,將健康與營養的元素放入其中。

 

   逐漸的,在黃爺爺之家孩子的課後點心中,看到被多數孩子列入十大難吃食物排行榜中,卻極富營養的紅蘿蔔、小黃瓜、生菜、葡萄乾…。透過我們老師的妙手一揮,調入美味的優格或是沙拉,孩子們瞬間愛死了這些食物,大口大口地吃進肚裡。讓孩子歡喜地吃下不愛吃的食物,是媽媽的成就與喜悅。對於每位陪伴老師而言,看著黃爺爺之家的孩子,開心吃著自己用心準備的點心時,相信也有同樣的感動。但要如何每天準備健康、美味又富變化的點心,對某些不善料理的老師,確實是有點傷腦筋。

 

因此本專刊特別邀請蔡碧卿營養師設計十道簡單的課後點心單,讓老師們可以參考與運用。這十道點心的設計包含三大要素:

(1)在有限的經費內,讓孩子吃進平常不太吃得到的食材與健康元素。

(2)能簡單又快速的製作完成。

(3)愛孩子的心。

 

   「我設計的點心,製作過程都很簡單。最重要的是要有一顆愛孩子的心。有心,才會不怕麻煩,願意多花一點點巧思與時間,為孩子準備健康、美味又可口的點心。否則,再簡單的點心製作,都只是艱巨又不可能完成的任務!」碧卿營養師說道。因此各位陪伴老師們,你們既已擁有最重要的元素「愛心」,只要再把製做這十道點心的功夫學起來,相信你們絕對也能夠收服孩子們的「胃」!

 

<一>水果優格

          材料:當季水果、優格、葡萄乾

            做法: 1. 將水果清洗乾淨,切成適合的大小,淋上優格。

                        2. 葡萄乾、堅果放在優格上即大功告成!

                          

 

<二>核桃貝果起士

            材料:貝果、起士、糖、核桃、葡萄乾、番茄乾

            做法: 1. 起士加糖用打蛋器攪拌至軟化即可。

                        2. 均勻塗抹在貝果麵包上。

                        3. 放入核桃、葡萄乾、番茄乾...等即可。

                            

 

<三>綠豆薏仁湯

            材料:毛綠豆、小薏仁、冰糖

            做法:1. 將毛綠豆、小薏仁清洗後浸泡1個小時。

                        2. 放入電鍋,加入8分滿的水蒸煮。

                        3. 電鍋開關跳起後不要開蓋,繼續悶燒30分鐘後,加入紅砂糖攪拌即可。

                      

 

<四>芋頭餅乾

            材料:餅乾、芋頭、糖

            做法: 1. 芋頭去皮切成塊狀放入電鍋蒸。

                         2. 將芋頭蒸熟,取出壓成泥,加入糖拌勻。

                         3. 將芋頭泥用抹刀抹在餅乾上即可。

                        

 

<五>桂圓地瓜銀耳湯

            材料:白木耳兩朵、紅棗10顆、枸杞、冰糖、桂圓100克、地瓜

            做法: 1. 白木耳加水泡發12小時後,再次清洗乾淨。

                         2. 白木耳瀝乾切除蒂頭剁碎。

                         3. 鍋內放入八分滿的水,將白木耳、紅棗(要捏破)、枸杞、地瓜放入蒸煮。

                        4. 蒸好後加入冰糖、桂圓即可。

                        

 

<六>果醬起士土司

            材料:果醬、土司、起士片

            做法: 1. 取兩片土司均勻抹上果醬。

                         2. 另取一片土司放入起士。

                         3. 起士片土司放在中間對切成三角形即可。

                         

 

<七>奶油胡椒玉米棒

            材料:胡椒、有鹽奶油、玉米

            做法: 1. 將玉米洗淨放入電鍋蒸。

                         2. 起鍋塗上奶油胡椒即可。

                        

 

<八>鮪魚玉米沙拉

            材料:大亨堡麵包、鮪魚罐頭、玉米罐頭

            做法: 1. 將鮪魚罐頭和玉米罐頭倒出瀝乾放入鍋內。

                         2. 再加入胡椒、沙拉醬拌勻。

                         3. 醬料抹入麵包即可。

                        

 

<九>燕麥巧克力牛奶

            材料:燕麥、鮮奶、砂糖、堅果、葡萄乾、巧克力、核桃

            做法: 1. 將鮮奶放入電鍋後,外鍋放半杯水讓鮮奶滾。 

                         2. 放入燕麥,悶10分鐘,呈現糊狀。

                         3. 淋上巧克力還有放入堅果即可。

                        

 

 

<十>馬鈴薯沙拉

            材料:馬鈴薯、雞蛋、起士、紅蘿蔔、沙拉醬、吐司、小黃瓜

            做法: 1. 馬鈴薯與紅蘿蔔切塊,小黃瓜用熱開水燙一下後切丁。

                         2. 電鍋蒸熟馬鈴薯,紅蘿蔔趁熱放入起士拌勻,再加入切丁的蛋白、小黃瓜即可。

                          

 

 

 

         

 

 

 

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