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好書推薦-美味詐欺黑心食品三百年(作者:碧.威爾森)

2016.01.29

文/黃紹恩 基金會資深督導

 

    臺灣的生育率是全球倒數第二,原因有很多,其中由塑化劑引起的食安問題,更是與我們日常生活息息相關。2011年成大有研究團隊就提出警告,台灣過度塑化,居家環境中DEHP(鄰苯二甲酸二,本身物理特性良好,成本低廉,可做為PVC塑膠的塑化,還可作為液壓油、電容器的介電質及螢光棒中的溶劑。)濃度是全球最高,都會導致女童性早熟和兒童罹患氣喘的機率增加。2014年我在臺北醫學附設醫院的生殖醫學科求診,每天來問診的夫妻如同進菜市場般那麼多人,有的和我的年紀相仿,也有大我好幾歲的,共同目的為求得一子。我的主治醫師有時很感慨的說以前的不孕症大都是先天的,現在的不孕症是吃出來的,因為長期外食,接觸太多的塑化劑,讓一位只有30歲的女性已經沒有卵子,想幫她都真的很難。

 

俗話說病從口入,以前的人就知道吃和健康是息息相關。臺灣人很懂吃,也很享受吃東西的感覺,但是同時也製造出許多的食安問題。

 

  2014年9月4日,內政部警政署刑事警察局南部打擊犯罪中心破獲屏東主嫌郭烈成等六人經營地下油廠,專門向廢油回收業者順德企業和自助餐廳收購餿水,再熬煉成「餿水油」。衛生福利部食品藥物管理署表示,目前已知「強冠企業股份有限公司」有購買黑心油,製成「全統香豬油」後販賣到市面…相信大家對這則食安新聞應該還有印象吧!這個食安問題後續牽扯出來的是,原來大家所信賴的大廠牌公司也牽涉其中,那陣子大家嘴裡談、心裡質疑的是,臺灣到底還有什麼東西可以吃?然而類似「餿水油」的食安事件可不是近幾年才有的,早自1976年德泰油行負責人林德卿就涉嫌以餿水中的浮油製成劣質沙拉油,至1985年才被揪出來,10年來共出售劣質油1萬多桶,共獲得不法利潤五、六千萬元,而這些劣質油品早已轉售至市內各夜市攤商與小吃店。


     臺灣食安問題可不只黑心油事件,1979年,臺灣相繼發生「米糠油中毒」、「假酒」事件,進而引發中華民國消費者文教基金會等民間消費者保護團體興起,揭開食品安全征戰序幕。如同這本書的書名一樣,黑心食品三百年,這本書要告訴你的是:黑心食品的歷史,遠比我們想像的要早,造假的惡質程度,過去不輸於現在。

 

    這本書第一個吸引我的地方就是它的書名「美味詐欺:黑心食品三百年」,因為我本身對美味的食物向來是來者不拒的,而且我從來都比較不會去探究食物的原料是什麼,我總相信身為人類的我們應該不會互相殘害吧!然而當新聞一再報出食安問題,再看到這本書時,才恍然大悟,原來人類在利益薰心下,殘害同類是為必要手段!

 

    一種黑心食品的誕生是有其時代背景,更令人失望的是,原本以為可以依賴的政府也成了幫兇,黑心食品也不會隨著時代進步,或是人類健康意識的抬頭而變得更少,黑心食品一再地被揭發、被唾棄,但最後又復活。顯然,黑心食品的歷史還在以各種方式和形態可恥地繼續譜寫。伴隨著工業化和全球化,它從西方蔓延到東方,伴隨著技術進步和生活方式的改變,它改頭換面、粉墨登場,而我們卻絲毫不知,吃得津津有味。這本書寫到了許多食物造假的方法,例如:1818年,倫敦的假茶葉訴訟案,把黑刺李葉子煮過、烘烤、揉製、乾燥,再用醋酸銅染色,冒充上等中國綠茶。作者形容「假茶葉的製作過程,堪稱黑心食品藝術的極品。」這是早期黑心食品的造假方式,一直到現代,許多原本應該天然的食物也變得不天然,取而代之的是一堆化學合成的原料,而這些形形色色的爽脆劑、軟化劑、染色劑、調味劑、除臭劑都以合法的、科學改良的名義添加到食物中的時候,我們又該如何定義黑心食品?這本書提供了我很多思考是究竟什麼才是美味的食物,當我們在追求美味的同時,是否也掉進了不良商人的圈套裡。值得大家一起來省思!

 

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